ყაბაყი ქათმის ფარშით

მომზადების წესები:
გავატაროთ ქათმის ფილე, ხახვი, ნიორი, ოხრახუში, ქინძი. დავაყაროთ უცხო სუნელი, მარილი, პილპილი, წითელი წიწაკა, პაპრიკა და კარგად შევაზილოთ ფარშს.

დავჭრათ ყაბაყი რგოლებად. რგოლებს შორის ჩავტენოთ ფარში და დავალაგოთ ზეთიან ტაფაზე, ისე როგორც ფოტოშია. მოვასხათ ზემოდან არაჟანი. შევსვათ გახურებულ ღუმელში და ვაცხოთ 50 წუთი საშუალო ცეცხლზე. ბოლოს მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და ზემოდან დავბრაწოთ.