ძროხის ხორცის ხარშო

მომზადების წესები
დავჭრათ ძროხის მსუქანი ხორცი ნაჭრებად, გავრეცხოთ კარგად, ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ ბევრი წყალი და დავდგათ მოსახარშად. დუღილის დროს აუცილებლად მოვხადოთ ქაფი. ხარშვის დამთავრებამდე, დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე, ჩავყაროთ შიგ დარჩეული და გარეცხილი ბრინჯი, დაჭრილი ხახვი, ქინძი, ოხრახუში, ტყემლის ტყლაპი(იმ შემთხვევაში თუ გვაქვს), მარილი, დანაყილი ნიორი, წიწაკა და ვადუღოთ ნელ ცეცხლზე. ტყემლის ტყლაპის მაგივრად ასევე შეგვიძლია გამოვიყენოთ ტყემლის ან პამიდვრის საწებელი.